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簡單，整體上就達不到「鮮」與「美」的水

準。另外，最重要的是烹調時間拖得太長，

攤位的擺設淩亂、不乾淨，也是顧客不願意

再度光顧的關鍵因素。因在午餐時段顧客肚

子餓，沒有耐性等候太久，如果廚師烹調的

時間太長，顧客會寧願放棄而選擇其他食物。

聽了艾美給予的評語之後，周生當下的表情

很難堪，態度也有點靦腆，坦言由於生意不

是很好，再加上食閣裡的餐點售價也不比西

餐廳高，所以在食材上就選擇較經濟的冷凍

雞及便宜的蔬菜將就的擺盤搭配。艾美聽後

嗆浪集 23 期 Page 96